На прилавках Казахстана уже появились первые арбузы. Возникает закономерный вопрос: можно ли покупать их сейчас или лучше дождаться разгара сезона?

По мнению эксперта Qazaq Expert Club в сфере пищевой безопасности, ассоциированного профессора Лауры Аутелеевой, к ранним арбузам стоит относиться с осторожностью.

«В естественных условиях большинство сортов арбузов в Казахстане созревает ближе к концу июля. Более ранний урожай нередко выращивается с использованием интенсивных технологий и большого количества удобрений», – поясняет эксперт.

«Нитраты сами по себе обладают относительно низкой токсичностью. Однако в организме часть из них может превращаться в нитриты, которые нарушают способность крови переносить кислород. Особенно чувствительны к этому младенцы и маленькие дети.

Избыточное поступление нитратов и нитритов может вызывать тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, головную боль и слабость», – отмечает Аутелеева.

В тяжёлых случаях, по ее словам, возможно развитие метгемоглобинемии – состояния, при котором ткани организма испытывают кислородное голодание. Его признаками могут быть синюшность губ и кожи, одышка и сонливость.

Чтобы снизить риски, эксперт рекомендует соблюдать несколько простых правил:

* покупать арбузы только в официальных торговых точках;

* обращать внимание на условия продажи: продукция должна находиться в тени и быть защищена от прямых солнечных лучей;

* не приобретать арбузы на стихийных рынках и у обочин дорог;

* не покупать разрезанные, треснувшие или повреждённые плоды;

* проверять условия хранения: арбузы должны находиться на поддонах, стеллажах или прилавках, а не лежать на земле;

* по возможности уточнять происхождение продукции и наличие сопроводительных документов.

Кроме того, эксперт советует тщательно мыть арбуз перед употреблением и не доедать ранние плоды до самой корки. Белая и светло-розовая часть мякоти возле кожуры может накапливать больше веществ, поступающих из почвы во время выращивания.

«Существует ряд признаков, которые иногда связывают с повышенным содержанием нитратов и которые могут насторожить покупателя. Это слишком ярко-красная мякоть с фиолетовым оттенком, крупные желтоватые или белые прожилки, а также неестественно гладкая и блестящая поверхность среза. Однако важно понимать, что эти признаки не являются доказательством высокого содержания нитратов», – подчёркивает Аутелеева.

После разрезания арбуз необходимо хранить в холодильнике. Если мякоть приобрела кислый запах, стала слизистой или долго находилась при комнатной температуре в жаркую погоду, от употребления такого продукта лучше отказаться.

Если после употребления арбуза появились сильная тошнота, рвота, выраженная слабость, головокружение или затруднённое дыхание, необходимо обратиться за медицинской помощью.

«Главное помнить: по внешнему виду невозможно достоверно определить содержание нитратов в арбузе. Для этого необходимы лабораторные исследования или специальные нитрат-тестеры. Поэтому гораздо важнее покупать продукцию в проверенных местах и соблюдать правила хранения и гигиены», – заключает Аутелеева.